Gartenbaubetrieb Karl Biller
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September

Frühstücksglück - Versüß dir deinen Tag!

Apfelmuffins – Apfel meets Joghurt

Zutaten (für 12 Muffins)

3 Getrennte Eier

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

30 g Margarine (Halbfett)

150 g Naturjoghurt (1,5 %)

1 kl. Flasche Butter-Vanille-Aroma

2 Äpfel

1 Pck. Blaubeeren

170 g Mehl

2 TL Backpulver

12 Papierförmchen

Zubereitung

Arbeitszeit: 15 Min. Backzeit: ca. 15-20 Min.                              
Schwierigkeitsgrad:
simpel

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Halbfettmargarine schaumig rühren, auch den Joghurt und das Vanillearoma dazu geben. Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und zusammen mit dem Eisschnee und den Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig mit einem Löffel in die Förmchen geben, sodass sie etwa zu 2/3 gefüllt sind. Die Apfelstücke nach Belieben darauf verteilen und leicht eindrücken. Die Muffins etwa 15-20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Einfach, schnell und super lecker!

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